米糠油油料的預處理包括油（yóu）料的清理、剝殼、幹燥、破碎、軟化、軋胚和（hé）蒸炒等工序。
油料清理
（1）油料在收獲、晾曬、運（yùn）輸和貯（zhù）藏等（děng）過程中會混進一些沙（shā）石、泥土、莖（jīng）葉及鐵器等雜（zá）質，如果生產前不予清除，對生產過程非常（cháng）不利，油料中所含雜質可分為無機雜質、有機雜質和含油雜質三大類。
①無機雜質
泥土、沙石、灰（huī）塵及金屬等。②有機（jī）雜質 莖葉（yè）、繩（shéng）索、皮殼及其他種子等。③含油雜質 不成熟粒、異（yì）種油料，規定篩目以下的破損油料和病蟲害粒等。
（2）所謂油料清理，即除去油料中所含雜質的工序之總稱。對清理的工藝要求，不但要限製油料中的（de）雜質含量，同時還要規定清理後所得下腳料中油料的含量。
①篩選：篩選是利用油料與雜質之（zhī）間（jiān）粒度（寬度、厚度、長度）的差別，借助篩孔分離雜質的方法。
②磁選：磁選是利用磁力清除（chú）油料中磁性金屬雜質的方法。
③水選：水選是利用水與油料直接接觸，以洗去附著（zhe）在油（yóu）料表麵的（de）泥灰，並根據比重不同的原料（liào）在水中（zhōng）沉降速度不等的原理（lǐ），同時將油（yóu）料中的石子、沙粒、金屬等重雜質除去，而並肩泥則可在水的浸潤（rùn）作用下鬆散成細粒被水衝洗掉，采用水洗還可以有效地防止灰塵飛揚。
④並肩泥（ní）的清選：形狀、大小與油料（liào）種子相等或相近，且比重與油料也相差不很顯著的泥（ní）土團粒，稱為"並肩泥"。
油料剝殼（ké）與仁殼分（fèn）離（lí）
剝殼要求
①仁中含殼率：不超過*％。
②殼中含仁率（手揀）不（bú）超過*％。
油料幹燥
油料幹燥是指高水分油（yóu）料脫水**適宜水分的（de）過（guò）程。油料收獲時（shí）有時在雨季，所以（yǐ）水分含量高。為了安全貯藏，使之有適宜水分，幹（gàn）燥就十分必要。
利用幹燥（zào）設備加熱油料（liào），可使其中部分水（shuǐ）分汽（qì）化（huà），同時，油料周圍空氣中的濕度，必須小於油料在（zài）該溫度下的表麵濕度，這樣形成濕度差，則油料中的水分才能不斷地汽化（huà）而逸入（rù）大氣（qì），並且在（zài）單（dān）位時（shí）間內，通過油料表麵（miàn）的空（kōng）氣量越多，則油料（liào）的脫水速度越快，幹燥設備（bèi）強製通入熱風（fēng）進行幹燥，就是利用這個原理。
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