米糠油油料的預處（chù）理包括油料的清理、剝殼、幹燥、破碎、軟化、軋胚和蒸（zhēng）炒等工序。
油料清理（lǐ）
（1）油料在收獲、晾曬、運輸和貯藏等過程中會混進一些（xiē）沙石、泥土、莖（jīng）葉及鐵器等雜質，如果生產前不（bú）予清除，對生產過程非常不（bú）利，油料中所含雜質可分為無機雜質、有機（jī）雜（zá）質（zhì）和含（hán）油雜質三大類。
①無機（jī）雜質（zhì）
泥土、沙石、灰塵及金屬等。②有機雜質 莖葉、繩（shéng）索、皮殼及其（qí）他種子等。③含油雜（zá）質（zhì） 不（bú）成熟（shú）粒、異（yì）種油料，規（guī）定篩目以下的破損油料和病蟲（chóng）害粒（lì）等。
（2）所謂（wèi）油料清理，即除去油料中（zhōng）所（suǒ）含雜質的工序之總稱。對清理的工藝要求（qiú），不但要限製油料中的雜質含量，同時還要規定清理後所得下腳料中油料的含量。
①篩選：篩選是利用油料與雜質之間粒度（dù）（寬度、厚（hòu）度、長度（dù））的差別，借助篩孔分離雜質的方法。
②磁選：磁選是利用磁（cí）力清除油料中磁（cí）性金屬雜質的方（fāng）法（fǎ）。
③水選：水選是利用水與油料直（zhí）接接觸，以洗去附（fù）著在（zài）油料表麵（miàn）的泥灰，並根據比重（chóng）不同的原料在水中沉降速度不等的原理，同時將油（yóu）料中的石子、沙粒、金屬等重雜質除（chú）去，而並肩泥則可在水的浸潤作用（yòng）下鬆散成細粒被水衝洗掉，采用水洗還可以有效地防止灰塵（chén）飛揚。
④並肩泥的（de）清選：形狀、大小與油料種子相等或相近，且比重與油（yóu）料也相（xiàng）差不很顯著的泥（ní）土團粒，稱（chēng）為"並（bìng）肩泥"。
油料剝殼與仁殼分離
剝殼要求
①仁中含殼率：不超過*％。
②殼中含仁率（手揀）不超（chāo）過*％。
油料幹燥
油料幹燥是指高水分油料脫水**適宜水分的過程。油料收獲（huò）時有時在雨季（jì），所以（yǐ）水分含量高。為了安全貯藏，使之有適宜水分，幹燥就十分（fèn）必要。
利用幹燥設備加熱油料，可（kě）使其中部分水分汽化，同時，油料周圍空氣（qì）中（zhōng）的濕度，必（bì）須小於油料在該溫度下的表麵濕度，這樣形成濕（shī）度差，則油料（liào）中的水分（fèn）才能不斷地汽化而逸入大（dà）氣，並且在單位時（shí）間（jiān）內，通過油料表麵的空（kōng）氣量越多，則油料（liào）的脫水速度（dù）越快，幹燥設（shè）備強製通入熱風進行（háng）幹燥，就是利用這個原理（lǐ）。
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